Wenn der Sommer im Wallis noch auf Hochtouren läuft, gehen die Gedanken von Küchenchef Peter Gschwendtner schon weit in den September hinein. Dann nämlich beginnt die Jagdsaison und darauf freut sich der erfahrene Hotelier und Jäger schon lange. Nicht, dass Peter Gschwendtner einen irgendwie